6 mars 2015

La cuisine d'Héléna #3 - Cake à la carotte, huile d'argan et sucre muscovado





Idéal pour un tea-time, ce cake est sain et divin ! Deux mots qui sont possibles dans une même phrase grâce à l'association de la carotte et de l'huile d'argan.
Je n'avais jamais pensé à utiliser cette huile et pourtant son parfum fait voyager. Pensez à l'acheter en magasin bio pour éviter de tomber sur une huile dénaturée ! Je commence à être sensible à l'utilisation de cartains produits dans mes gâteaux, mais non pas dans un effet de tendance, car je ne remplacerai pas tous les ingrédients pour une recette "sans lactose"/"sans gluten"/"veggie" avec parfois des mélanges farfelus ! Je n'ai pas de problèmes d'intolérances donc mon envie guide ce choix. J'aime manger une belle tranche de cake au petit-déjeuner et au goûter et j'avoue parfois en dessert pour mon dîner (oups !), puisque le sucré a une belle part dans mon alimentation. Loin de moi donc l'idée de m'en passer au risque d'être frustrée, je préfère en améliorer la qualité.


Ce cake est une vraie réussite pour combiner plaisir et équilibre :
- l'huile d'argan pour ses vertues anti-cancérigène sur les maladies cardiovasculaires et pour l'hydratation de la peau
- le sucre muscovado, sucre de canne complet et non raffiné, au goût prononcé qui permet un sous dosage par rapport au sucre blanc pour une même sensation en bouche
- les fruits secs (raisins) pour un apport en fibres et vitamines intéressant
- la cannelle qui ralentit la vitesse à laquelle l'estomac se vide après le repas et réduit donc l'augmentation de sucre dans le sang après avoir mangé
(mes cours de diététique viennent de refaire surface !)



Soyez rassurés, je ne fais pas de fixette à chaque fois que je me prépare un gâteau, mais de temps en temps, quand j'ai envie d'un plaisir sucré pour mon petit-déj', j'essaye de trouver une combinaison intéréssante pour minimiser les dommages collatéraux de la pâtisserie !
Mais quand j'ai envie d'une vraie gourmandise, j'y met mon coeur, ma bonté d'âme et j'aime deux fois plus ! Quoi que je me prépare, le plaisir est toujours là et le goût, le moelleux, ne passent jamais à la trappe sous prétexte que je cuisine en mode healthy !



Ingrédients :
  • 100 g de carottes (environ 2 carottes)
  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre muscovado (ou 100 g de sucre en poudre)
  • 100 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 80 g de poudre de noisettes
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'argan
  • 25 g de noix
  • 25 g de raisins secs blonds
  • du thé noir
  • une cuillère à café de cannelle

Préparation :
- Faites tremper les raisins secs dans le thé bouillant pendant 15 minutes.
- Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre.
- Ajoutez petit à petit les poudres : farine, levure, poudre d'amande et de noisette.
(à ce stade, le mélange est plutôt costaud. Utilisez de préférence une spatule pour mélanger)
- Ajoutez l'huile d'Argan, les cerneaux de noix hachés grossièrement, les carottes râpées et les raisins bien égouttés.
- Mélangez bien et versez la pâte dans un plat rectangulaire beurré.
- Enfournez pour 30 minutes à 180°C.
- Laissez tiédir avant de démouler et poudrez ensuite de sucre glace.

(la pâte est compacte mais n'ayez crainte, les carottes rendront un peu d'eau à la cuisson et le moelleux sera au rendez-vous !)




texte et photos : Héléna
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